PRODUZIONE BIOLOGICA

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Tenuta Villa Gaia situata nella vallata prospiciente la cittadina di Seggiano (GR) a 490 mt sul livello del mare è famosa per la produzione di olio extravergine di oliva. La sua morfologia geologica è costituita da colline medio alte, il cui clima, rigido, non consente la crescita e lo sviluppo di parassiti che causano il sapore acre all’oliva. La terra argillosa e permeabile è ricca di minerali ove il sapore dell’olio acquista un gusto eccellente con profumi fruttati.

La produzione di un olio extravergine di oliva di tipo “Cultivar” autoctona dell’Amiata da origine all’unico olio monovarietale toscano. La raccolta avviene con il metodo della brucatura a mano nel mese di novembre, nel momento ottimale della maturazione e sono portate immediatamente nel frantoio per la lavorazione. All’analisi chimica l’olio presenta valori di acidità inferiori a 0,13%. Con un colore luminoso ed un profumo intenso fatto di fragranze che ricordano l’erba fresca appena tagliata il carciofo selvatico ed un retrogusto fruttato con delicate sfumature di mandorla. A tutela della qualità del prodotto, il Comune sta aspettando dal Ministero e dall'U.E. il riconoscimento del D.O.P. ( Denominazione di Origine Protetta) che dovrebbe garantire la qualità e la genuinità del prodotto.

I nostri olii - Francesco I e 15-10-75 - il piacere dei sensi

L'alta qualità dell'olio extravergine di oliva "Tenuta Villa Gaia" deriva da un insieme complesso di fattori: l'unicità della terra d'origine, il clima particolare, la natura geologica dei terreno, l'estrema attenzione posta nella selezione delle cultivar originarie, le tecniche colturali e agronomiche che permettono di ottenere olive di elevata qualità. La varietà cultivar dell’olivastra di Seggiano rappresenta il punto di partenza per il gusto, qualità e tradizione nell’olio extravergine di oliva. La vallata prospiciente al Monte Amiata nella toscana meridionale certamente è il luogo ideale per il clima e l’esposizione al sole per la specifica varietà del moraiolo. I processo di raccolta e trasformazione fino all'imbottigliamento, in un ambiente pulito, al riparo da odori, luce, calore o freddo eccessivi, fattori che rischiano di comprometterne le proprietà originarie poi, ci aiuta a trarre dall’olio il massimo in termini sensoriali e nutrizionali.

Francesco I è un olio armonioso ottenuta da un perfetto equilibrio tra profumo, gusto e sensazione tattile, è in sostanza un olio delicato e complesso che vanta un numero elevato di fenoli e vitamine necessarie a tutti e per tutte le età.

15-10-75 è ottenuto da tre varietà di oli, in modo da esaltarne le qualità dalla forte personalità ben definita e da un buon gusto fruttato, la caratteristica vellutata e un sapore elegante dall’elevato contenuto di fenoli dai profumi delicati, è ideale per l’infanzia.

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